横須賀・自社船「興慶丸」での操業から販売まで。旬を迎え成熟し食べごろの天然まぐろ丼をご提供。

天然まぐろ丼のお店 旬春の里

美味しいまぐろ丼を横須賀で

美味いまぐろの秘密はこれ

興慶丸
「旬春の里」では、活け〆処理の行き届いた鮪のみを基本的に使用しております。
活け〆処理とは、鮪延縄漁法にて、生きた状態の鮪をすばやく血抜き処理、内蔵処理を行い捕りたての鮮度を保つ為の技法で、この処理の仕方で鮪の味を大きく左右します。
「旬春の里」では、その活け〆処理の重要性をより確かな物とするため、グループ会社にて自ら鮪延縄漁船を操業し、実践しております。
鮮度は、時間と共にどんどん劣化します。それを保つ為の処理が凍結です。
急速冷凍、しかも、超低温で、凍らせた物は、すばやく魚体の芯まで冷えますが、塩氷では、魚体の芯まで冷えるのに時間がかかります。
さっきまで、捕まりたくないと抵抗し暴れていたわけですから、魚も暴れたら体温が上がります。
すばやく冷凍した方がより鮮度を保てるのです。
しかも、専用の超低温ですから、生鮪より冷凍鮪の方が、高い確率で、上質の物が簡単に食べられるのです。
「旬春の里」は、自社船「興慶丸」をはじめ、日本が世界に誇る水産技術の活け〆処理が行き届いた鮪延縄漁船から、さらに厳選し旬を追い求めて世界中からこだわりの鮪を提供します。
操業から販売までのすべての工程を自社管理。
中でも、おすすめは、時期物の天然目鉢鮪と天然インド鮪。
旬を迎え成熟し食べごろのものをご用意いたしております。

姉妹店 「鉄火鮪 興慶丸」

鉄火鮪 興慶丸
「鉄火鮪 興慶丸」は、自社船「興慶丸」をはじめ、日本が世界に誇る水産技術の活け〆処理が行き届いた鮪延縄漁船から、さらに厳選し旬を追い求めて世界中からこだわりの鮪を提供します。
まぐろ専門の商品販売と鉄火巻などのテイクアウトメニューをご用意しております。
ぜひ、こだわりの味を当店で。

店舗名 鉄火鮪 興慶丸(こうけいまる)
住所 神奈川県横須賀市新港町6 よこすかポートマーケット内
(京急線 横須賀中央駅より徒歩10分)
営業時間 10時〜19時(11月~2月は18時まで)
定休日 毎週火曜日(祝日営業)
電話番号 046-876-8488
駐車場 普通車180台

運営会社

会社名 横須賀冷蔵株式会社
住所 神奈川県横須賀市新港町9
電話番号 046-826-1118

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